La recette végétale du dimanche #4: Une salade bien fraîche

L'origine de l'inspiration des associations dans cette salade est diront quelque peu originale car c'est une salade que je trouve à Monoprix à la gare avant de prendre le train à Montparnasse. C'est la seule salade que je trouve qui est sans gluten, et végéta*ienne et j'adore l'idée de la sauce à l'abricot. J'ai néanmoins modifié la recette pour réduire le nombre d'ingrédients qui sont trop nombreux pour moi et adapter la sauce avec une association abricot-sésame qui marche franchement plutôt très bien !

Pour 1 gros bol de salade :

  • 1 grosse poignée de laitue
  • 1 verre de quinoa blanc
  • 1 poignée de petit pois
  • 1/2 pomme
  • 3 abricots secs
  • 1 poignée d’amande
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • huile d’olive

Pour la sauce abricot-sésame 

Mettez les abricots secs dans un verre d’eau tiède pour qu’il se réhydrate pendant quelques minutes. Mixer 2 abricots avec le tahini, un filet d’huile d’olive et de l’eau dans un mixeur pour obtenir une consistance assez liquide.

Pour la salade 

Faites cuire le quinoa comme l’indique les instructions sur votre paquet, c’est généralement 15 minutes. Une fois cuit, passez le sous l’eau froide pour qu’il refroidisse.

Faites cuire les petits pois. Le temps peut varier en fonction de si vous utilisez des frais, surgelés ou en conserve puis refroidissez les également.

Laver votre laitue et découper grossièrement une grosse poignée que vous allez pouvoir mélanger avec le quinoa et les petits pois.

Découper la pomme bien lavée en petits morceaux et ajouter la à la salade. Ajouter également l’abricot restant préalablement coupé.

Ajouter la coriandre et la ciboulette à votre convenance ainsi que les amandes et la sauce et mélanger le tout. Ajuster la quantité de sauce en fonction de votre goût, personnellement j’en met peu car je n’aime pas trop les salades qui baignent dans la sauce, donc je l’ajoute toujours au fur et à mesure que je mélange.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi ! N’hésitez pas à me faire des retours si vous l’essayez !

11 mai 2017

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