La recette végétale du dimanche #6 : une quiche aux légumes du soleil

Voilà une recette toute simple, que je fais régulièrement en variant les légumes en fonction de la saison. L’appareil à base de miso blanc donne un léger goût fromager à la quiche que j’aime beaucoup. À accompagner avec une bonne salade verte et le tour est joué pour un bon repas léger d’été.

Ingrédients pour une quiche :

  • 1 pâte brisée (j’achète personnellement une pâte brisée du commerce qui est vegan et sans gluten )
  • 1 courgette
  • 1 poivron
  • 1 petite aubergine
  • 25 cl de crème liquide de soja
  • 1 cuillère à café de miso blanc (en magasin bio)
  • de la ciboulette et du thym
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C.

Je commence par faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendre.

Ensuite, j’étale la pâte dans un moule à tarte, je la pique avec une fourchette puis j’étale la moutarde sur le fond de la pâte.

A côté, je mélange le miso avec un peu de crème de soja. Quand le miso s’est bien délayé, j’ajoute le reste de la crème, le curcuma et les herbes fraîches.

Je saupoudre le tout de paillettes de levure maltée et enfourne pour 30 min. Lorsque je sors la quiche, je la laisse refroidir quelques minutes avant de la manger.

J’espère que cette recette toute simple vous plaira, et voilà un petit visuel pinterest si vous voulez garder la recette sous le coude !

 

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