Ma sauce aux lentilles façon « bolognaise » vegan

La recette que je vous présente aujourd’hui fait vraiment partie de mes basiques et repas au quotidien. Étonnamment, avant d’être végétarienne, je ne raffolais pas particulièrement de la sauce bolognaise mais cette version végétale mais plaît bien plus encore. Elle est super rapide, complète et nourrissante. On y trouve tous les acides aminés essentiels en combinant les lentilles et les pâtes (ici de riz complet). C’est parfait pour un repas post-séance de sport ou pour un déjeuner bien réconfortant.

Pour 2 bonnes assiettes

  • 1 gousse d’ail
  • 1 bel oignon
  • Un bocal de lentilles vertes
  • coulis de tomate
  • 3 champignons
  • du basilic (selon la saison)
  • Les pâtes de votre choix

Faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle huilée (huile de coco pour moi) jusqu’à ce qu’ils soient bien fondant. Pendant ce temps, découper les champignons en lamelles et les ajouter aux oignons. Remuer régulièrement jusqu’à ce que le tout soit cuit. Réserver le mélange oignons et champignons dans un bol à côté. Ajouter les lentilles égouttées dans la poêle et les écraser avec une fourchette pour obtenir une texture un peu pâteuse. Ajouter la sauce tomate, bien mélanger le tout et laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter en fin de cuisson les oignons et champignons, ainsi que le basilic.

En parallèle faire chauffer un grand volume d’eau et y faire cuire vos pâtes comme indiqué que le paquet.

Une fois vos pâtes cuites, ajouter la sauce « bolo » et puis régalez-vous !

J’espère que cette recette vous plaira, et voilà un petit visuel à épingler sur Pinterest si vous voulez la sauvegarder ! 

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